Důležitost poměru omega 3:6

Až příliš často slýcháme o negativních dopadech, které má moderní západní strava na naše zdraví. Od umělých sladidel až po vysoce fruktózový kukuřičný sirup, hydrogenované tuky, rostlinné oleje, zrna a všechno mezi tím, až se zdá, že seznam potenciálních jedů v našem zásobování potravinami nekončí. Jedním z hlavních způsobů, jak všechny tyto umělé a zpracované potraviny poškozují naše zdraví, je výrazná změna poměru Omega-3 ku Omega-6 v našich tělech. Jednoduše řečeno, konzumujeme příliš mnoho omega-6 a ani zdaleka dostatek omega-3, a to vede ke zvýšení řady nemocí a zdravotních podmínek v rozmezí od srdeční onemocnění, různé formy rakoviny. V tomto článku se podíváme na to, proč současné poměr omega mastných kyselin pro nás tak špatný, než se podíváme na příznivější poměr, který můžete začlenit do vaší každodenní stravy a jak zlepšit své vlastní zdraví a blahobyt.

Co nám říká historie?

Během posledních 2,5 milionu let lidské evoluce od doby, kdy homininové poprvé chodili po zemi, by naše strava vypadala úplně jinak než dnes. Více než 99,9 % z těchto 2,5 milionu let by byla lidská existence přímo závislá na životě u vody. Tou vodou mohla být jezera, řeky nebo moře, ale ať už voda měla jakoukoliv formu, mastné ryby a mořské plody bývaly stravovacím základem, který našim vzdáleným předkům poskytoval velké množství omega-3 mastných kyselin. Tato velká spotřeba omega-3 mastných kyselin přicházela spolu ve stejném poměru příjmu omega-6, a ve skutečnosti, existují důkazy nasvědčující tomu, že omega 3:6 poměr v některých oblastech býval 1:1. [1] Nicméně, rychlý posun vpřed. Dnes se změnil poměr omega-6 omega-3, který býval 1:1 na průměr od 10:1 až 25:1. [2] Tento dramatický posun v poměru je relativně nedávným jevem. Za posledních pár století, zejména od dob průmyslové revoluce, potraviny bohaté na omega-6 mastné kyseliny se stali velmi rozšířenými, užívají ve všem od výroby potravin oleje na produkci obilí, či krmivo pro hospodářská zvířata. To nás vedlo pouze k tomu, že jsme konzumovali více potravin, jako je kukuřičný olej, arašídový olej a olej z bavlníkových semen (všechny jsou prakticky bez omega-3), ve skutečnosti změnil profil mastných kyselin v masu a živočišných produktech, které konzumujeme . [3] To způsobilo u lidí překvapivý výskyt autoimunitních chorob a zánětlivých onemocnění.

Proč nás současný poměr Omega-3 Omega-6 dělá nemocnými?

Jedním z hlavních problémů, které je třeba vzít v úvahu, je skutečnost, že vaše konzumace omega-3 je do značné míry diktována tím, kolik omega-6 spotřebujete, a naopak. Omega-6 mastné kyseliny tvoří přibližně 10 % z celkového kalorického obsahu typické západní stravy a to je mnohem vyšší úroveň, než tělo dokáže zpracovat. Problém je v tom, že mastné kyseliny Omega 6 i mastné kyseliny Omega-3 používají v těle stejné enzymy k biochemickým přeměnám a reakcím. To znamená, že omega-3 a omega-6 spolu doslova soutěží. To je v pořádku, když existuje zhruba stejný poměr, ale v dnešním světě to znamená, že obrovský nadbytek omega-6 významně snižuje schopnost vašeho těla absorbovat a plně využívat omega-3 mastné kyseliny. [4]

Co se stane, když spotřebujete příliš mnoho omega-6?

Mnoha lidem to může způsobit zvýšení pravděpodobnosti téměř jakéhokoliv zánětlivého onemocnění, které si dokážete představit, včetně cukrovky, astmatu, syndromu podrážděného střeva, srdečních onemocnění a samozřejmě obezity. Stejně alarmující je souvislost mezi zánětem způsobeným nadměrnou konzumací omega-6 a zvýšením psychiatrických poruch. Nevyvážená strava může ovlivnit vaši mysl i tělo! Nicméně, dobrá zpráva je, že můžeme poměrně snadno zvrátit nerovnováhu tím, že provedeme pár jednoduchých úprav v naší stravě a snížíme omega-6. Nejjednodušší způsob, jak to udělat je konzumovat více ryb a mořských plodů, pak vyměnit všechny rostlinné oleje (sojový, řepkový, světlicový, slunečnicový olej) za olej kokosový, máslo, ghí nebo olivový olej, a omezit obiloviny, zejména pšenice co nejvíce je to možné, a pokusit se získat přirozeně chované maso, ryby a vejce z volného výběhu. To znamená celkové snížení zánětu v celém těle a menší šanci, že budete postiženi jedním z mnoha souvisejících onemocnění.

Takže jaký je ideální poměr omega 3 a omega 6?

Studie z roku 2002 zveřejněná v Journal of Biomedicine & Pharmacotherapy stanovila důležitost poměru omega-6 a omega-3 esenciálních mastných kyselin. Výzkumní pracovníci zkoumali různé poměry omega mastných kyselin, aby zjistili, které by byly nejvýznamnější pro udržení optimálního zdraví a pohody. Ve všech případech bylo zjištěno, že snížení spotřeby omega-6 vedlo ke zlepšení zdraví. Poměr omega-6 k omega-3 v poměru 4: 1 způsobil 70% snížení celkové úmrtnosti spojené s kardiovaskulárním onemocněním, zatímco poměr 2,5: 1 snížil proliferaci buněk u pacientů trpících kolorektálním karcinomem. Také rizikové faktory u žen s rakovinou prsu byly nižší po snížení spotřeby omega-6 mastných kyselin. Navíc poměr 2, 5: 1 přispěl ke snížení zánětu u pacientů s revmatoidní artritidou. Dokonce i astmatičtí jedinci pocítili znatelné zlepšení jejich příznaků, když se snížil poměr omega 6-3 na 5: 1. Výzkumní pracovníci vydali následující prohlášení:: „Nižší poměr omega-6 ku omega-3 mastných kyselin je žádoucí při snižování rizika mnoha chronických onemocnění s vysokou prevalencí v západních společnostech i v rozvojových zemích, které se exportují do zbytku světa.“ [5]

Závěr

Výsledky studie uvedené výše naznačují, že ideální poměr omega mastných kyselin poměr se může poněkud lišit v závislosti na typu a závažnosti onemocnění trpícího jedince. Ze závěrečného prohlášení však můžeme vyvodit, že jakýkoli posun v poměru ve prospěch omega-3 tuků bude mít téměř jistě pozitivní účinky na zdraví v krátkodobém i dlouhodobém horizontu. Pro vyvážení poměru Omega-3 vs Omega-6 doporučujeme do vaší stravy začlenit mastnější ryby, jako je losos, makrela a sardinky, a omezit tak příjem rafinovaných rostlinných olejů a redukci zrn a také nakupovat přirozeně chované nebo na trávě krmené (na rozdíl od obilí) maso, ryby nebo jiné živočišné produkty, jako jsou vejce. Jednou z kritik této rady je však to, že tyto typy přírodních kvalitních potravin jsou mnohem dražší než zpracované alternativy, a to je pravda alespoň povrchně. Změnou na kvalitní jídlo snížíte obsah mnoho nepříjemných přísad v moderních zpracovaných potravinách, jako je lepek, gliadin a kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy. Tato aditiva mimo jiné přímo stimulují oblasti mozku ovládající chuť k jídlu nebo způsobují nerovnováhu v našich hormonech, které regulují chuť k jídlu a hladinu cukru v krvi, jako je inzulín, leptin, CCK a ghrelin, což také způsobuje, že chceme jíst více Takže provedení zdravých změn ve vaší stravě nejen zlepší poměr Omega-3 vs Omega-6, zvýší vaši energetickou hladinu a sníží nemoci. Zdravá strava navíc sníží závislost na lécích na předpis, ale také budete méně hladoví.

Reference

[1] PM Kris-Etherton, Denise Shaffer Taylor, Shaomei Yu-Poth, Peter Huth, Kristin Moriarty, Valerie Fishell, Rebecca L Hargrove, Guixiang Zhao, and Terry D Etherton. Polyunsaturated fatty acids in the food chain in the United States. Am J Clin Nutr January 2000 vol. 71 no. 1 179S-188S [2] Russo GL. Dietary n-6 and n-3 polyunsaturated fatty acids: from biochemistry to clinical implications in cardiovascular prevention. Biochem Pharmacol. 2009 Mar 15;77(6):937-46. doi: 10.1016/j.bcp.2008.10.020. Epub 2008 Oct 28. [3] Leaf, A. Weber, P.C. Cardiovascular effects of n-3 fatty acids. N Engl J Med. 1988 Mar 3;318(9):549-57. [4] Lands WE. Biochemistry and physiology of n-3 fatty acids. FASEB J. 1992 May;6(8):2530-6. [5] Simopoulos AP. The importance of the ratio of omega-6/omega-3 essential fatty acids. Biomed Pharmacother. 2002 Oct;56(8):365-79.